武汉文昌糕点培训学校技术最专业|英式面包的做法

 

 

 

    英式面包比较小巧和精致，它的主要食材是高粉和酵母。口感绵里带咸，表皮稍硬，很像在超市里买的面包。

 

英式面包的【选料】

 

高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。

 

英式面包的【制法】准备面团：

 

 

1. 黄油要室温。

 

2. 把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。

 

3. 加入溶化黄油充分揉匀。

 

4. 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。

 

5. 把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。

 

武汉文昌糕点培训学校技术最专业|烤面包：

 

1. 烤箱开350F，烤盘喷油。

 

2. 取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。

 

3. 面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。

 

4. 面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟，或者直到把面包烤熟。

 

山形吐司

 

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英式经典—布鲁姆

 

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