草莓慕斯的制作,武汉文昌糕点培训学校

   草莓慕斯是来源于西方的一种甜品。其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。其味道可口，制作方法简单，材料需求少，适合在party上制作。

草莓慕斯的制作,武汉文昌糕点培训学校

草莓慕斯制作材料

   明胶粉1大匙，水2大匙，草莓200克，精制砂糖4大匙，柠檬汁1小匙，鲜奶油1杯，蛋清2份，草莓10-12颗，薄荷叶少量

草莓慕斯制作过程

将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化

1、草莓去叶打碎，加入柠檬汁和1大匙精制砂糖搅碎匀。

2、将明胶放入60度-70度的热水中，溶化后加入1中。

3、在碗中放入鲜奶油，底部贴近冰水，打发至八分程度。

4、在别的碗中将蛋清打发至六分程度，分3次加入3大匙精制砂糖，做成蛋清酥皮。

5、将2的碗底贴近冰水搅拌黏稠后，加入3的鲜奶油迅速搅匀。

6、加入半份蛋清酥皮搅拌，搅匀后再加入剩下的蛋清酥皮搅拌。

7、将6倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷藏约3小时。

8、从模具中取出装盘，点缀一些纵切成4瓣的草莓和薄荷叶。

草莓慕斯的制作,武汉文昌糕点培训学校

   注意：八分程度是指拿起打泡器时出现棱角，幅度大致是可以划出圆形茶杯的样子。六分程度是非常柔软的奶油状。

慕斯的润滑口感非常关键。加入鲜奶油和蛋清酥皮时，搅拌过度则发泡容易消失。鲜奶油未化开时迅速加入蛋清酥皮搅拌是诀窍所在。

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咨 询 电 话：027-88081998、027-88081598、027-88080037

学校地址：武汉市武昌司门口民主路23号（户部巷步行街瑞苗城内）

乘车路线：

1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出，走到省人民医院门前乘573路717路539路公交车在解放路后长街站下，前行到司门口天桥，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
2、武昌火车站乘717路539路、汉阳王家湾乘607路公交车在解放路后长街站下，前行到司门口天桥，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
3、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下D出口斜对面转乘539路542路514路607路804路公交车在临江大道汉阳门下车，过马路进入民主路户部巷步行街，前行100米即到武汉市文昌高级职业学校。