豹纹饼干的制作|文昌糕点培训

   “豹纹”似乎在烘焙界有着非常与众不同的魅力，豹纹饼干配方是哪样、怎么操作、又有哪些需要注意的小技巧呢？今天就为大家一起分享。

豹纹饼干的制作材料

   黄油(室温)125g、T55面粉250g、糖125g、鸡蛋1个、杏仁粉20g、可可粉5g、可可粉15g、浅棕色面团、深褐色面团、黄色面团

豹纹饼干的制作>>操作步骤

1. 把浅棕色面团分切成6小团，搓成细长条，冷藏备用

2. 深褐色面团分成6小团，搓成细长条后，擀压成不规则的长片，约20-22cm长

3. 将浅棕色的细长条放置在深褐色的面皮上，整个包裹起来，尽量使深褐色的面皮完整的包裹住浅棕色长条

4. 将黄色面团擀压成薄片，分切成6块长方形，长度约20-22cm

5. 用黄色长方形面皮包裹中深褐色的长条

6. 将6条黄色长条堆叠在一起，揉搓成圆柱状，揉搓时手上需要带力度，防止烘烤后面团散裂

7. 将搓好的圆柱放到冰箱里冷冻至少30min，以保证切割后的饼干片纹路清晰、不变形

8. 烤箱180℃预热，面团取出切割成1cm厚度的圆片

9. 切好的饼干摆放在烤盘纸上

10. 烘烤12-15min，至表面及饼干边上色均匀即可

11. 烘烤后将饼干取出，晾晾，等待包装

豹纹饼干的制作样品分享

>>>Tips

1. 使用不同量的可可粉是为了使颜色有深浅区分，做出来的饼干豹纹更加明显清晰；如果想要替换成其他颜色，要根据选用的着色料上色程度来适当调整用量；

2. 这些饼干包装后存放在密封的器皿中可以保存好几天，可以根据食用情况决定每次制作的份量多少。

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