【跟我学】煎带鱼不腥、不粘锅、外酥里嫩有绝招

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炎炎夏日，很多想做带鱼给家人解馋的美厨娘们，常常为煎带鱼粘锅犯难。带鱼含有丰富的蛋白质和软磷脂以及不饱和脂肪酸，备受大家喜爱，不过做的时候要讲究方法，要避免鱼身粘锅和碎散。所以很多人不愿意做带鱼，昨天请教了文昌家庭厨艺兴趣班的老师，经过实践很成功。今天把这种方法分享给大家。介绍几种油煎带鱼的方法，简单省事，做出来的带鱼不腥，不粘锅，外酥里嫩味道好得难以言表，不信你明天买斤带鱼做着试试。

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食材：带鱼1斤、姜片若干、盐、料酒、面粉

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 煎带鱼的方法、步骤

1.将带鱼切断洗净，尤其是腹部内的黑色粘膜，这个会产生腥味，要洗净。

2.将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末，盐，料酒进行腌制，姜末尽量多放一些，俗语有“冬吃萝卜夏吃姜，不用中医开处方”，盐和料酒少许即可。腌制10到20分钟;也可以放几颗花椒，大葱一起腌制更去腥，味道更好！

3.在盘中放少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉，这是保证带鱼不粘锅的第二种方法，带鱼的鱼鳞比较细有粘性，容易粘锅，裹上面粉就没事了。

4.将锅提前烧热，再倒入油，这样热锅凉油，煎带鱼时保证带鱼不粘锅。

5.油放多少？锅内的油能没过带鱼一般就行，不需要太多，因为炸东西的油需要倒掉，这样不会造成太多的浪费。

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6.将沾有面粉的带鱼放入锅中，等带鱼煎至金黄色时，给带鱼翻个身，这时要用小火，防止带鱼煎糊了，里面的肉却没熟，两边煎至金黄色之后可以出锅。

7.出锅装盘，外酥里嫩的美味带鱼已经做成了。大家快来动手试试吧！

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是不是很简单呢，想动手的朋友可以在家试一试哟！要注意，油温高，别烫着手呀！

学会一门生活技能，看着家人们吃着自己亲自动手制作的，可口的家常菜是不是很有成就感！难怪暑假一到，家长们纷纷把高考后的孩子、还有做出国前准备的留学生、毕业后马上走上工作岗位的同学送来学习家庭厨艺。近期还有刚结婚的小俩口、退休老人、和月嫂们来充电学习家常菜！

武汉市文昌高级职业学校厨师精英/烹饪大厨/厨师速成/小炒快餐/周末厨艺/西餐师培训/全能糕点烘焙/早餐小吃培训/烧烤卤菜培训正火热招生中……

学校地址：武汉市武昌司门口民主路23号（户部巷步行街瑞苗城内）

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咨询电话：027-88081998、027-88081598、027-88080037

乘车路线：

1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出，走到省人民医院门前乘573路717路539路公交车在解放路后长街站下，前行到司门口天桥，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
2、武昌火车站乘717路539路、汉阳王家湾乘607路公交车在解放路后长街站下，前行到司门口天桥，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
3、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下D出口斜对面转乘539路542路514路607路804路公交车在临江大道汉阳门下车，过马路进入民主路户部巷步行街，前行100米即到武汉市文昌高级职业学校。