炒茄子的小窍门|软糯入味又好吃【文昌厨师培训】

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茄子炒起来特别的费油，还很难炒得入味。其实只要耍个小聪明，炒出来的茄子一点都不油腻，软糯入味超好吃！

方法一：用盐腌制 

 炒茄子前，只需将洗净切块的茄子撒点盐腌制十五分钟，这样茄子容易出水还不易氧化变色。然后用手挤掉茄子的水分，茄子就不那么吸油了，而且炒起来节省时间，还容易入味。

方法二：上锅蒸

只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，半熟的茄子再去炒，节省烹饪时间，更容易炒软而且不会很吸油。

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炒茄子的小窍门|软糯入味又好吃【文昌厨师培训】

方法三：热锅干炒

锅热后先不倒油，把切好的茄子倒进去干煸一会儿，把它煸出水后再沥干备用，重新热锅，倒少许油就可以炒了。这样茄子不容易吸油，吃起来不会干更不会腻哦~不过要注意用小火，不然一不小心容易炒糊了

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