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武汉文昌西餐培训学校|西式扒饭的制作

西式扒饭是中西结合的一种快餐，它是把牛肉、猪肉、鸡肉等先通过煎制的方法做成外脆内嫩的大块排，放在铁饭或盘子盛装的米饭上，然后浇上不同口味的汁，配上时令青菜、荷包蛋等。这种形式搭配营养丰富，色香味美，制作简单。

因为扒饭独特的口味、营养以及便捷性广受大众喜爱！下面来给大家介绍下猪扒饭的制作！

在台湾，猪扒饭是中餐与晚餐便当中很普遍的一种，作为主菜的猪排以油炸为主，但也有煎、烤等其他变化做法。其特点是西式风味，味美可口！

西式扒饭制作材料

猪里脊、土豆、胡萝卜、洋葱、生粉、鸡蛋、面包糠、米饭、西兰花 调味：盐、料酒、黑胡椒粉、油、咖喱

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西式扒饭制作步骤

（1）猪排洗净用刀背拍松。

（2）放入容器内加入盐，料酒，黑胡椒粉腌渍20分钟。

（3）胡萝卜、土豆洗净去皮，切小块，洋葱洗净切片。

（4）锅置火上油烧热，放入胡萝卜块、洋葱片、土豆块、翻炒。

（5）倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮制。

（6）待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入适量盐、油咖喱，转小火并不断搅拌~稍煮一会即可。

（7）将腌渍好的猪排取出，先拍上薄薄一层生粉。

（8）再裹上一层蛋液，最后是面包糠。

（9）放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可。味美适口。

 

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西式扒饭烹调秘诀

饭炒底，最好用冷饭，易炒又易松开，如遇结成一块的冷饭，可洒少许酒及糖，饭就自然松开，炒饭加蛋饭更香。

在香港，猪扒饭（又称作猪排饭）是普遍的一种客饭。

在日本，日本料理也提供日式猪扒饭。

武汉文昌职业学校西餐培训学习牛排，意面，红茶，陂萨，鸡翅，水果沙拉，煲仔饭，各类扒饭，罗宋汤……等，全面掌握各大菜系菜肴的制作，西餐工艺、原材料、设备要领。学员学完全部课程，经考试合格，并取得相应的专业资格证书可胜任各大星级酒店、西餐厅等单位工作。也可独立创办西餐厅及简餐。欢迎大家前来参观学习！

结业发证：学校技能培训证，考取全国通用的国家职业资格证书

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咨询电话: 027-88081998       联系人：周老师

学校地址：武汉市武昌司门口民主路23号（民主路户部巷步行街瑞苗城内）

乘车路线：

1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出，走到省人民医院门前乘578、573、717、539路公交车在解放路后长街站下，前行50米在司门口天桥下左转，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。

2、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下A出口附近转乘514、539、542路公交在临江大道汉阳门站下车，对面即到民主路户部巷步行街，前行3分钟即到武汉市文昌高级职业学校